羊羊不吃草 - 話很多的🐑 for 喜歡文字的你

嗜辣的羊羊和家人去花蓮玩的時候，不忘買一罐當地有名的鳳林剝皮辣椒:D

今天突發奇想決定嘗試煮剝皮辣椒雞湯~

材料:雞肉、剝皮辣椒數條、剝皮辣椒汁半罐、薑少許

1.雞肉:其實我是在全聯看到好像很好吃，就決定要買這個部位了XDD  去市場買大雞腿剁塊應該也很好吃

2.剝皮辣椒

『剝皮辣椒汁』就是剝皮辣椒浸泡的褐色醬汁啦~

選用中辣的剝皮辣椒，因為不怕辣所以放了半罐，怕辣的話可以家兩三根辣椒就好，汁少一點，或是用比較不辣的剝皮辣椒

鳳林剝皮辣椒煮出來的湯完全不死鹹，需要加鹽調味，不過中辣煮出來真的很辣XDD

缺點就是很難開瓶，我們家和鄰居家共五個人開了一個小時，敲瓶蓋、敲瓶蓋邊緣、淋熱水、包抹布開都試過還是無法，最後我弟再試了第N次的時候終於打開!

可能已經退冰了所以才打得開，建議大家退冰再找壯漢開(汗)

因為中途放棄的時候拿出另一個牌子的剝皮辣椒嘗試，也打不開Orz

3.薑少許

步驟

1.把剝皮辣椒打開!!

雞肉燙好才發現剝皮辣椒打不開根本悲劇，請務必先確認它打得開

所以剝皮辣椒雞湯的hint在把剝皮辣椒罐子打開(誤)

2.把水煮滾後放入雞肉汆燙一下，外皮大部分不再呈現血紅色即可撈出，撈出後用冷水把雞肉洗乾淨，放置一旁備用(如下圖)

3.薑切片，把薑、汆燙洗淨過的雞肉、剝皮辣椒和剝皮辣椒汁放入鍋中，加水至可淹沒雞肉

有些食譜說水要八分滿，這樣太滿了!!!滾的時候湯都會一直溢出來到電鍋外鍋，就算有蓋蓋子也一樣，所以切記不要太滿~

4.外鍋加兩碗水，就可以開始煮啦~

成品:

雞肉很嫩，湯辣度剛好~

有些人想保持剝皮辣椒脆度，會在煮熟時才加幾根剝皮辣椒